Breaking News

4 Perbedaan antara Tepung Bumbu Serbaguna dan Tepung Terigu

4 Perbedaan antara Tepung Bumbu Serbaguna dan Tepung Terigu

Bagi para pemula yang terjun ke dunia dapur, biasanya akan mengalami kesulitan saat hendak menggunakan tepung bumbu serbaguna atau tepung terigu. Biasanya hal ini sering dijumpai pada resep masakan yang terdiri dari bahan-bahan ini. Oleh karena itu, Anda bisa menyimak informasi berikut agar proses memasak jadi lebih mudah.

1. Kegunaan

Pertama dilihat dari kegunaan atau fungsinya. Pada umumnya yang namanya serbaguna, pasti bisa digunakan untuk hal apa saja. Begitu juga dengan bumbu yang satu ini. Tepung serbaguna memiliki kegunaan atau fungsi yang lebih beragam. Pada umumnya tepung ini lebih cocok digunakan untuk berbagai macam olahan makanan. Misalnya dari olahan makan yang manis hingga olahan makanan yang asin.

Sedangkan untuk tepung terigu, hanya cocok digunakan untuk beberapa macam olahan makanan tertentu. Jadi, penggunaan tepung terigu tidak seluas penggunaan tepung serbaguna.

2. Kandungan Protein

Apabila dilihat dari kandungan kalorinya, tepung serbaguna dan tepung terigu juga memiliki perbedaan. Tepung serbaguna biasanya memiliki kandungan protein yang rendah. Sedangkan tepung terigu, termasuk tepung yang memiliki kandungan protein yang tinggi. Oleh sebab itu, kebanyakan merek tepung serbaguna dan tepung terigu memiliki perbedaan masing-masing. Ada juga tepung terigu namun memiliki kandungan protein yang sedang atau biasa-biasa saja.

3. Jenis Olahan

Jenis olahan yang dihasilkan dari masing-masing tepung juga berbeda. Tepung serbaguna biasanya digunakan untuk menghasilkan kue kering, muffin, kulit lumpia, kulit kue pai, hingga menghasilkan makanan lainnya.

Sedangkan tepung terigu dibagi ke dalam kelompok, yaitu tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein rendah. Tepung terigu yang memiliki protein tinggi biasanya digunakan sebagai adonan makanan bertekstur elastis dan tidak mudah rusak seperti mi, roti, pasta, donat, dan puff pastry.

Tepung terigu yang memiliki kandungan protein sedang biasanya digunakan untuk membuat adonan yang bertekstur lembut tapi mengembang, seperti gorengan, kue-kue tradisional, dan aneka kue. Tepung terigu yang memiliki protein rendah biasa digunakan untuk membuat adonan yang bersifat renyah dan gembur seperti gorengan, kue kering, pie crust, dan shortbread.

4. Asal Mula

Tepung bumbu berasal dari berbagai bahan-bahan pilihan atau bumbu dapur yang diracik khusus untuk bisa digunakan berbagai kreasi. Sedangkan tepung terigu adalah tepung yang berasal dari biji gandum murni. Adapun bagian gandum yang diambil adalah bagian daging yang sudah bebas dari kulit ari maupun inti gandum sehingga tepung ini memiliki tekstur halus dan juga elastisitas yang tinggi.

Itulah beberapa informasi mengenai perbedaan tepung bumbu serbaguna dan tepung terigu yang bisa dicermati. Bagi Anda yang ingin membeli bahan ini di pasar tradisional ada baiknya Anda menanyakan dengan pasti sebelum membeli. Begitu juga saat Anda berada di supermarket, tinggal jeli dan cermat membeli sebelum salah dalam pemakaiannya.